Resep Membuat Kue Sus

Kue Sus Basah merupakan kue yang sudah menjadi kue favorit banyak orang dari kalangan anak- anak hingga orang dewasa. Kue Sus Basah ini menjadi salah satu sajian kuliner yang banyak dicari saat bulan ramadhan. Kue Sus Basah memiliki bentuk yang tidak terlalu besar sehingga membuat kue ini mudah dimakan sekali suap. Kue Sus Kering yang memiliki kulit yang renyah dan gurih dengan rasa manis dari vla sebagai isiannya.

Kue Sus Basah

Resep Cara Membuat Kue Sus Basah

Resep Kue Sus Basah sekarang ini sudah bisa anda temukan di hampir semua toko kue. Karena Kue Sus ini memiliki rasa yang enak sehingga menjadikan kue ini sangat terkenal di masyarakat maka sekarang ini banyak para produsen Kue Sus Basah yang sudah mengembangkan kue ini hingga dapat kita temukan ciptaan varian rasa yang sangat enak dan lezat dengan macam- macam jenis  vla berbagai rasa. Berikut silahkan simak tenttang langkah- langkah dan cara Membuat Kue Sus Basah sebagai berikut :

Bahan Kue Sus Basah :

• 1/2 sdt garam halus
• 250 ml air
• 125 gram margarin
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt baking powder
• 4 butir telur ayam
• Bahan Vla:
• 300 ml susu tawar cair
• 1/4 sdt garam
• 4 sdm tepung maizena
• 2 sdm tepung terigu
• 75 gram gula pasir
• 2 butir kuning telur
• 1/4 sdt pasta vanili
• 1 sdm mentega
• 1 sdm rum

Cara Membuat Kulit Kue Sus Basah :

1. Didihkan air, masukkan margarin dan garam, rebus hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang rata, kental, licin, dan kalis atau tidak lengket di panci. Angkat, diamkan.
3. Setelah adonan menjadi hangat, masukan baking powder dan telur satu persatu sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam plastik segi tiga / piping bag yang bagian ujungnya telah diisi dengan sepuit bintang.
5. Semprotkan adonan ke atas loyang yang sudah di oles margarin.
6. Panggang adonan di dalam oven yang bersuhu 200 derajat celcius hingga kue mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
7. Potong sisi kue, isi dalamnya dengan vla. Hidangkan.
8. Cara Membuat Vla Kue Sus Basah :
9. Larutkan tepung maizena, tepung terigu, gula dan garam dengan susu tawar cair, aduk hingga rata.
10. Masak sampai mendidih kemudian mengental dan matang. Lalu angkat, sisihkan.
11. Selagi masih panas, tambahkan mentega, vanili, kuning telur dan rum. Aduk sampai adonan vla rata. Lalu dinginkan.
12. Vla siap digunakan untuk olesan isi kue sus. 

sumber:http://dapuranda.com/resep-cara-membuat-kue-sus-basah/

Read More

Kue Sus

Kue sus (bahasa Belanda: soes) adalah kue berbentuk bundar dengan rongga berisi fla (vla), custard, atau daging. Kue sus dengan isi vla atau custard disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau custard yang berbahan baku susu mudah menjadi basi. Kue sus dalam bahasa Perancis disebut choux à la crème. Bentuk kue yang bundar seperti kubis menjadikan kue ini disebut choux (bahasa Perancis untuk kol).
Berbeda dengan adonan kue bolu dan cake, adonan kue sus bukan didapat dari mengocok telur atau mentega dengan gula. Adonan kue sus (pâte à choux) dibuat dari menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak bersama margarin atau mentega hingga mendidih. Telur ayam ditambahkan satu per satu di dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak lengket di panci. Adonan kue sus tidak menggunakan bahan pengembang seperti soda kue atau baking powder. Alat pengocok kue (mixer) hanya digunakan agar kue mengembang lebih bagus sewaktu dipanggang.
Oven yang digunakan untuk memanggang kue sus harus panas sekali (220 derajat Celsius). Panas oven mengubah kadar air yang tinggi di dalam adonan menjadi uap. Telur di dalam adonan membentuk kerangka kue yang tipis, sedangkan uap yang terperangkap di dalam adonan membuat rongga di bagian dalam kue. Adonan yang hampir serupa dengan kue sus digunakan untuk membuat kue-kue sejenis, misalnya: croquembouche, eclair, beignet, dan gougère.
Beberapa modifikasi kue sus juga terus berkembang, sehingga bentuk kue sus tidak lagi bulat, ada juga kue sus yang sudah dibentuk menjadi bentuk Angsa. Ada sus kering juga ada sus basah, tergantung cara penyajiannya.


sumber: http://id.wikipedia.org/wiki/Kue_sus

Read More